Sarkafpsyobr.ru

08.04.2025

Борщ — благоуханный частый красный суп с овощами и мясом, ставший знаком украинской кухни. Основной компонент борща — свекла. Как раз она придает супу красный цвет, а раствор питает вкус мягкой кислинкой.

Нет понятия «Классический борщ». В разных странах стран бывшего союза борщ готовят по-всякому. Добавляют фасоль, болгарский перец, сало, берут за базу различное мясо или даже рыбу. Традиционный рецепт среди обилия этих вариантов отметить нельзя. Мы сделали борщ по самому известному рецепту.

Первоначально в борщ подливалась кислая капуста. С ней борщ приобретает отличительную кислинку и дополнительный вкус. Мы приняли свежую, а кислинку супу добавили при помощи уксуса.

Молочную базу для борща можно выбрать любую. С курицей суп выйдет легким, а со свининой — жирноватым. Что бы сварить аппетитный бульон, берите мясо на кости.

Шаг 1. Влейте в огромную кастрюлю 2 л воды и установите вскипать на мощный свет. Почистите одну луковку и вскройте на 2 половинки. Сообщите половинки лука на высохшую раскаленную сковороду, что бы обжечь сдвиг и «запечатать» нектар внутри лука. Так лук разогреется и отзывает больше вкуса и запаха в бульон, сделает его цвет золотым и отберет туманность.

Шаг 2. В бурлящую воду направьте половинки лука, мясо и кавказский лист. Мясо можно резать на небольшие куски, что бы оно сварилось стремительней, а можно оставить целым — так его легче будет добывать из бульона.

Варите бульон на медленном огне на протяжении 1 дня. Мы посылаем говядину в бурлящую воду. Если положить мясо в холодную воду, может создаться пена, которую необходимо снимать. Разделяйте листья петрушки от стеблей. Стволы направьте в кастрюлю через 10 секунд после того, как вода вскипит.

Шаг 3. Пока варится бульон, почистите свеклу, морковь, лук и капусту. Порежьте овощи узкой соломкой одинакового размера.

Картофель почистите и порежьте соломкой покрупнее. Помидоры порежьте соломкой аналогичного размера. Чеснок дробите у СМИ или неглубоко нарежьте.

Шаг 4. Отфильтруйте бульон и перелейте обратно в кастрюлю. Удалите петрушку, лук и кавказский лист — они нам больше не нужны. Мясо достаньте и остудите.

Шаг 5. Добавьте картофель в бульон и установите вариться на средний свет.

Шаг 6. Обжарьте оказавшийся лук и морковь на мощном огне с прибавлением постного масла. Обжаривайте до того времени, пока овощи не будут нежными.

Всыпьте в сковороду соль — он сможет помочь карамелизовать овощи. Продолжайте обжаривать овощи до золотой корочки.

Шаг 7. Добавьте в сковороду пасту и жарьте, размешивая, еще 3-5 секунд. Паста должна слиться с овощами и избавиться от собственного «земляного» привкуса.

Шаг 8. Добавьте пассеровку в кастрюлю. Порежьте мясо брусочками и также направьте в кастрюлю. Засолите и поперчите. Заглядывайте на сайт https://food-recipes.org.ua/ru/ukrainian-borsch надумали приготовить борщ.

Шаг 9. На мощном огне с прибавлением масла обжаривайте свеклу до кротости на протяжении 7-10 секунд. Добавьте в свеклу раствор и жарьте еще 2-3 секунды.

Раствор сможет помочь свекле сдать нектар и краску, цвет борща выйдет более ослепительным. Однако возможно обойтись и в его отсутствие — киньте в бульон кусок апельсина, что бы добавить кисленький элемент.

Шаг 10. Направьте свеклу в кастрюлю и варите суп медленном огне до готовности картофеля (еще около 10 секунд).

Шаг 11. Добавьте в кастрюлю капусту, помидоры и чеснок. Капуста должна трещать, а чеснок при длинной варке утеряет собственный вкус. Из-за этого важно дополнять их в середине.

Варите еще 10 секунд и отключите свет. Борщ можно оставить на плите на 30-40 секунд, что бы он заварилась. Если рассматривать идеальный вариант борщ должен постоять сутки.